"Als Koch im Wirtshaus zum Salzsieder habe ich gelernt, die besten Produkte zu suchen, Erfahrungen zu sammeln und neue Produkte und Geschmacksrichtungen kennenzulernen.

 Als junger Mann arbeitete ich, wie die meisten jungen Leute in der Gegend, in der Ölförderungskooperative meines Ortes in Griechenland. Ich hatte das Glück, an der Qualitätskontrolle beteiligt zu sein und zu lernen, gutes Olivenöl und Olivenprodukte zu unterscheiden.  Als meine Frau und ich versuchten, etwas vergleichbares auf dem lokalen Markt zu finden, stellten wir fest, dass es schwierig ist, das zu finden, was wir als gutes Olivenöl kennen.  

In diesem Moment erkannten wir, dass ein Ort fehlt, an dem die Salzufler Qualitätsprodukte von Menschen mit Wissen und Leidenschaft finden können, welche auch bereit sind jeden Kunden individuell zu sehen und auf seine Bedürfnisse einzugehen und ein Vertrauens- und Ehrlichkeitsverhältnis aufzubauen.  

Wir hatten die Vision, einen Laden zu eröffnen, in dem wir auch selber einkaufen würden, welcher Produkte bietet, die uns großzügig von MANAγη (Mutter Erde) geboten werden."